普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料(xuǎnliào)和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横(héng)州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽(zòng)”已成为特色伴手礼 端午(duānwǔ)将至，粽子订单暴涨。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。